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Spontangärung mit einheimischen Hefen im Edelstahltank
um mehr Struktur und Charakter zu erhalten
Die Trauben werden von Hand in kleinen Erntekisten gelesen und anschließend in den «Cameroni» des Ansitzes Baron Salvadori für 5 Monate getrocknet
Intensive Kirschfrucht mit fleischig-würzigen Anklängen
Tiefe und eine feine salzige Note im Abgang
Recioto della Valpolicella 2021 DOCG Passerina Spontangärung mit einheimischen Hefen imDer Wein Helles, intensives Rubinrot. In der Nase eher zurckhaltend mit einem Hauch von Staub; im Hintergrund zeigen sich leichte Kirschanklnge. Am Gaumen zarte Kirschfrucht, weiches Tannin und eine fruchtige Textur, endet jedoch relativ kurz. Weingut Die Trauben wachsen an Hngen und Terrassen, die sich bis zu 600 m ber dem Meeresspiegel erstrecken, hauptschlich in einer Hhe von 100 bis 250 m. Das Substrat besteht aus kalkhaltigem Mergel, einem tonig
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