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Kalksteinböden auf einem 350 m hohen Kolluvium-Plateau an den Ausläufers des Larzac
Lavendel und würzigem Weihrauch
feinem Salzton und subtiler Hefewürze aus der Reife „sur lie“
mineralisch mit angenehmer Säure
In thermoregulierten Stahltanks und vor allem kleinen Tanks werden die unterschiedlichen Terroirs getrennt ausgebaut
Domaine Jaboulet Ermitage 2021 Crémant Kalksteinböden auf einem 350 mTiefes, dichtes Granatrot. In der Nase uerst komplex und vielschichtig mit Aromen von schwarzen Waldbeeren, Cassis, Veilchen, Pfeffer, Graphit und feiner Rauchigkeit. Am Gaumen kraftvoll, konzentriert und zugleich przise, mit dichter Struktur, reifen, engmaschigen Tanninen und einer markanten mineralischen Spannung. Der lange Ausbau verleiht Tiefe, Eleganz und enorme Persistenz im Abgang. Tipp des Sommeliers Unbedingt 23 Stunden dekantieren (jung auch
