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Zwei Wochen Mazerationszeit mit täglichem Untertauchen des Tresterkuchens erlaubten eine behutsame Extraktion von Farb- und Gerbstoffen
Nach der zweiten Gärung wurde der Sekt für drei Jahre auf der Hefe gereift
AUSBAU: Amphore
in Kombination mit Zimt
Wir alle wissen
Ours Brut 2019 Domaine du Coulet Biowein aus Griechenland Zwei Wochen Mazerationszeit mit täglichemSchmeckt nach Herb, nussig und intensiv wrzig. ein vllig neues Ros Erlebnis bringt Matthieu Barret hier auf die Flasche. Bitterorangen, Grapefruit und Blutorangen sind lautstark vertreten. Granatapfel und Sauerkirsche stehen dem kaum nach. Walnsse, Haselnsse und Pekannsse verleihen ihm eine deutliche Note. Wein wenig Mandel und Orangenblte sowie Orangenzeste verleihen ihm weiche und frische Attribute. Reife pfel, karamellisierte Quitten und Brotteig
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