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während die Mazeration über einen Zeitraum von acht bis zwölf Tagen erfolgte
ein Jahr in französischen Barriques und im grossen Holzfass
Passend zu Risotto mit Gorgonzola und Ricotta-Tortelli mit Butter und Salbei
Die Pressung erfolgt teils von ganzem teils von entrapptem Traubengut
Hinwendung und Beobachtung bringen großartige Ergebnisse abseits des Mainstreams
Puntay Peak Nat 2024 Südtirol DOC Grösse:75cl während die Mazeration über einenDer Wein Helles Strohgelb. Sehr klare und einprgsame Nase, intensiv nach frischen Holunderblten, im Hintergrund etwas Johannisbeere und Paprika. Am Gaumen stoffig, entfaltet sich mit feinem Schmelz, geschmeidig, baut sich schn auf, im Finale langer Nachhall. Weingut Hhere Hgellagen auf 400 550 m ber dem Meeresspiegel; Kiesboden mit hohem Kalkanteil. Drahtrahmen. Vinifikation Teils Kaltmazeration mit anschlieender teilweiser Spontangrung in Holzfssern
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